咸酥条的做法

所需食材

普通面粉

100g

植物油

15g

白砂糖

20g

酵母

4g

水

50g

玉米淀粉

60g

盐

4g

黄油

30g

普通面粉

20g

黄油

6g

做法共12个步骤

1.

油皮:主料中的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）。

2.

发酵1个小时左右，直到体积变成2倍。

3.

用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。

4.

油酥：玉米淀粉，黄油，盐配料混合在一起，揉成面团。（不要加水）

5.

松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。

6.

包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。沿着中心线再次对折，将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。

7.

酥粒的做法：把溶化的黄油

8.

和普通面粉拌匀。

9.

用手搓成细粒。

10.

刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒

11.

用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条

12.

将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好200度的烤箱烘烤。