雪花可可海绵蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

可可粉

20g

低筋面粉

60g

玉米油

30g

细砂糖

80g

糖粉

适量

巧克力针

适量

做法共9个步骤

1.

先将可可粉和低粉混合后过筛两次

2.

蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净盆里，蛋黄里加入30克糖打至体积变大，再分两次加入油，搅拌均匀。

3.

蛋清分三次加入糖打至干性发泡，蛋白能拉出短小的尖角（图片中的蛋白未打发好的）

4.

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄里，上下切拌均匀，不可打圈搅拌

5.

拌至浓稠的状态

6.

将粉类倒入，立即上下切拌均匀

7.

拌好后倒入6寸活底圆形模具

8.

烤箱预热170度，中下层烤40分钟左右

9.

蛋糕取出后，撒上糖粉，裂开的口子放巧克力针