蒸年糕的做法

所需食材

大黄米面

2500g

芸豆

200g

大枣

适量

做法共10个步骤

1.

芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；

2.

大枣洗净温水浸泡2小时备用；

3.

加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆；

4.

使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；

5.

蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣；

6.

蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；

7.

每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层；

8.

最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟；

9.

一锅热腾腾的年糕蒸好了；用铲子把锅中的年糕切割成快；

10.

出锅放在帘上冷却后即可收藏。