梅菜扣肉的做法

所需食材

五花肉

300g

梅干菜

适量

花椒

适量

大料

适量

做法共13个步骤

1.

猪五花肉冲洗干净，凉水下锅，加入葱姜调味。

2.

梅干菜提前泡洗，至无味，干净。

3.

调碗汁，放入老抽，生抽，少许盐，味精，料酒。

4.

肉煮至断生捞出。

5.

趁热反复涂上调好的碗汁

6.

梅干菜挤干水分切断备用

7.

锅内放油，放入冰糖，炒至黄色，下入五花肉小火炸制

8.

待肉面金黄色捞出

9.

肉不烫手时，切薄片码入碗中

10.

锅内放油，放入花椒 大料爆香后，只留下油，加入梅干菜，加入生抽，少许白糖，调味

11.

炒至水分干时捞出铺在大碗肉片上面

12.

碗放蒸锅中大火蒸制2个小时

13.

取出，反扣盘中，多余汤汁勾亮芡浇在肉上即可。