自制美味腊肉的做法

所需食材

五花肉

1500g

生抽

80g

老抽

50g

食盐

30g

白酒

50g

料酒

70g

冰糖

30g

八角

5粒

花椒

1小把

草果

1个

水

半杯

做法共7个步骤

1.

把所有材料放入锅中，加入半纸杯水混合成腌料汁。小火熬至冰糖溶化关火。

2.

熬好的料汁倒入容器晾凉。五花肉不用洗直接放入晾凉的料汁中，使两面都沾上料汁。

3.

包上保鲜膜，放冰箱冷藏。腌啧4天，每天要把五花肉翻动一下。

4.

腌啧好的五花肉沥干水分，用绳子绑住一头，挂在阴凉通风的地方，晾晒至肉质发紧，颜色变深。（我晾了15天）晾晒好的腊肉，切成小块，装入保鲜膜，放冰箱里冷冻，现吃现取。

5.

切一块晾晒好的腊肉，放入锅中加两片姜焯水。然后用刀把肉皮表面来回刮几下，以去除污垢，最后冲洗干净沥干水分。

6.

放入蒸锅，中火蒸30分钟关火，再闷5分钟即可。

7.

蒸好的肉，切片即可食用。