酸菜猪肉水饺的做法

所需食材

酸菜

1500g

猪肉馅

500g

饺子粉

600g

水

300g

花生油

30g

盐

适量

大葱

1根

鲜姜

几片

花椒面

3g

十三香

2g

鲜味酱油

50g

白糖

3g

做法共14个步骤

1.

猪肉切成小丁，要细切粗剁

2.

放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。

3.

葱切断姜切片放在切菜机里绞碎

4.

自己腌的酸菜1颗

5.

酸菜剁碎攥出水

6.

将3放在肉馅里把4放在上面油烧热浇在葱姜上搅拌均匀

7.

面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

8.

松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

9.

擀成中间厚边缘薄的皮

10.

包上馅

11.

先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。

12.

其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢！

13.

锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。开锅后点水供点2次。

14.

见各个肚子涨满空气就熟了。捞出、装盘