木耳爆腰花的做法

所需食材

猪腰

1个

木耳

80克

蒜叶

2根

红绿椒

30克

姜蒜末

5克

盐

5克

淀粉

10克

色拉油

15克

陈醋

3克

做法共19个步骤

1.

新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的，根据猪腰颜色和大小判断。

2.

猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。

3.

如果让菜场的人处理，一般人家用刀子修，这样会把肉削去很多，同时那些微小的筋还是留在猪腰里，非常不好。自己回家弄，直接用手慢慢的撕，不费力的，所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了，很干净的。

4.

看，撕去筋膜的猪腰，很干净，一点儿白筋都没有。

5.

横向纵向切小方块花纹。

6.

最后将猪腰切断，切开成方块状。

7.

切好的猪腰撒生粉。

8.

用手将粉和腰花揉捏均匀，这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。

9.

锅内热油，炒香姜末。

10.

将腰花倒入锅中快速翻炒至变色，并盛起。

11.

青红椒切成小斜方块。

12.

木耳提前泡发洗净撕开成小朵。

13.

蒜叶两根配菜。

14.

锅内热油，炒香姜蒜末，下入青红椒翻炒。

15.

继续加入黑木耳翻炒。

16.

加盐一小勺。

17.

将爆好的腰花，切好的蒜叶倒入锅中。

18.

所有的材料一起翻炒入味。

19.

起锅前调入少量的陈醋，即可装盘。