水煮肉丝的做法

所需食材

猪肉丝

400g

白菜

200g

蒜

50g

蒜苗

30g

红辣椒

70g

姜

适量

豆瓣酱

适量

食用油

适量

花椒

50g

蛋清

1个

淀粉

适量

做法共16个步骤

1.

将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。

2.

将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮用刀斜切片备用。

3.

手撕好的白菜叶。

4.

干红辣椒用剪刀煎成段备用

5.

锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香，至酱红色。

6.

将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。

7.

等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。

8.

豆瓣酱剁碎，锅内放油，将剁碎的豆瓣酱爆炒，炒炒出红油为止。

9.

在锅内加入足量的水或高汤煮开。

10.

汤沸腾后，放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。

11.

将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。

12.

将蒜剁碎末。

13.

将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。

14.

青蒜苗切段铺在上面。

15.

炒锅再倒入食用油熬热

16.

将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。