酸辣鱼丸的做法

所需食材

鲅鱼

1条

鸡蛋清

1个

香菇

3朵

油

适量

盐

适量

高汤

适量

干辣椒

4个

辣椒粉

适量

大葱

适量

香菜

适量

蒜

适量

姜

适量

米醋

适量

做法共20个步骤

1.

鲅鱼去内脏洗净

2.

从尾部片开

3.

剔完的鱼排不用

4.

将两片肉一层层刮下来

5.

放容器里

6.

加蛋清一个

7.

加盐半汤匙、添水一碗顺时针搅拌，不要两面搅，会散的成不了丸子的

8.

搅到粘稠状加入蒜末。姜末搅拌

9.

再准备干辣椒与辣椒粉

10.

葱切碎

11.

香菜切段

12.

香菇切丁

13.

将葱、香菇丁油锅爆炒

14.

加辣椒与辣椒粉

15.

填入高汤，鸡汤也可、再加适量盐

16.

准备一碗装凉水放一小汤匙在碗里，舀丸子用的

17.

锅烧开后，左手拿勺，右手抓鱼馅握紧从虎口挤出，用勺接住，每接两个勺要沾一下水

18.

全部挤入锅中烧开，在用勺划动水让水继续烧开约1分钟，中间不要添水

19.

住火加香菜、味精

20.

出锅后加醋