自制剁椒的做法

所需食材

红尖椒

500g

大蒜

50g

盐

45g

生姜

20g

白糖

10g

白酒

2勺

做法共12个步骤

1.

原料备用。

2.

将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。

3.

大蒜去皮，清洗干净，也沥干水。

4.

晾干水的辣椒去蒂。

5.

菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。

6.

生姜和大蒜剁成碎末。

7.

将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。

8.

充份搅拌均匀。

9.

储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

10.

拌好的剁椒放入放凉的容器内。

11.

装好后淋入白酒。

12.

密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。