清汤鱼圆的做法

所需食材

鱼肉

200g

鸡蛋清

2个

淀粉

10g

葱白

10g

姜末

10g

盐

10g

胡椒粉

5g

油

10ml

做法共6个步骤

1.

鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来

2.

去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来

3.

将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来

4.

将清冼好的鱼肉,加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末

5.

先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐,放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。

6.

锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.