麻辣大盘鸡的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
半只鸡剁大块，好好清洗一下。
- 2.
过水焯一下，去血水，浮末。从水里捞出后，把末冲洗干净。
- 3.
控水备用。
- 4.
土豆，葱 ，青椒。
- 5.
宽面条提前过水煮七八成熟，捞出过凉水备用。
- 6.
土豆切大片，多洗几遍，在水里泡着。青椒，葱头，切大块。
- 7.
大料集合。红尖椒用时，去籽，只用皮。
- 8.
油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺头白砂糖。慢慢搅化。
- 9.
入鸡块，两勺头香辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后，要不停的翻炒，小心锅底糊锅。
- 10.
入少量酱油，料酒继续小火炒，炒至鸡块缩小，出油，入姜，葱，蒜，香叶等。
- 11.
锅内添适量的水。加适量盐。
- 12.
锅开，入土豆块。改为小火慢炖。
- 13.
约炖上20分钟左右，土豆入味软面后，入青椒，葱头搅匀。
- 14.
大火再炖上三四分钟收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出锅。
- 15.
盛出一大盘子，先吃菜，最后余下汤，倒入煮好的面条。很享受的一餐吧。
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