芸豆炖蹄花的做法

所需食材

蹄花

1个

芸豆

100g

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

辣椒

适量

花椒

适量

茴香

适量

甘草

适量

冰糖

适量

姜

适量

葱

适量

八角

适量

桂皮

适量

鲍鱼汁

适量

做法共11个步骤

1.

先将所有的大料用开水冲一下；

2.

将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边（这样是为了好捞出， 如果有纱布袋直接包住也可以）；

3.

锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色， 将糖炒到融化直到变成棕色；

4.

下入泡过的蹄花翻炒；

5.

再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；

6.

加入没过原材料的开水；

7.

放入调料钢球和大块的调味料，再加入适量的鲍鱼汁；

8.

煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；

9.

挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁；

10.

再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火；

11.

盛入碗中。