冰糖蹄髈的做法

所需食材

小蹄髈

2只

葱

5段

姜

1块

花椒

1汤匙

干辣椒

6个

草果

1个

八角

2个

香叶

2片

老抽

1汤匙

料酒

4汤匙

盐

1茶匙

鸡精

1茶匙

水淀粉

1汤匙

冰糖

1块

做法共7个步骤

1.

原料图。姜切片。

2.

蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。

3.

锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡（看图是没有放酱油就如此红亮了），放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4.

膳魔师内锅烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5.

转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6.

焖到筷子轻轻一插就透。

7.

蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。