猕猴桃果酱的做法

所需食材

净重猕猴桃

1000g

黄柠檬

半个

冰糖

450g

做法共17个步骤

1.

准备材料。

2.

柠檬切开，挤汁备用。

3.

第一天：猕猴桃切去两头。

4.

猕猴桃去皮。

5.

称净重1000克。

6.

将中间的白色果心切掉。

7.

果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。

8.

倒入柠檬汁。

9.

冷藏腌渍10-12个小时。

10.

第二天： 腌渍好的猕猴桃汤汁。

11.

将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。

12.

熬煮时候，果酱会产生涩汁，用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净，不要影响果酱的口感。

13.

不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。

14.

另起一锅烧开水，果酱瓶先用清水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟取出。

15.

倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。

16.

持续加热，搅拌。

17.

当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。