剁椒豆瓣酱的做法

所需食材

黄豆

1000g

红辣椒

1000g

大蒜

500g

茶油

适量

盐

适量

高度白酒

适量

白砂糖

适量

做法共14个步骤

1.

黄豆先放进锅里加清水煮熟。

2.

冷却后倒进竹篮里发酵。

3.

发酵好的豆豉。

4.

蒜瓣去皮。

5.

剁碎。

6.

装盘备用。

7.

红辣椒晾干水份。

8.

剁成剁椒。

9.

放进剁好的蒜米合匀。

10.

加盐，糖，淋上高度酒。

11.

再倒进发酵好的豆豉合拌均匀。

12.

倒进茶油，油有茶油可不放。

13.

合匀。

14.

装进晒干的坛子里，外面加清水密封，半个月即可开坛。