红焖牛肉的做法

所需食材

牛肉

1500g

油

适量

盐

适量

葱

1棵

姜

适量

干红辣椒

适量

干山楂

少量

香叶

少量

大料

少量

小茴香

少量

花椒

少量

大蒜

少量

甘草

少量

桂皮

少量

枸杞

少量

冰糖

适量

老抽

2汤勺

料酒

少量

做法共11个步骤

1.

将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。

2.

准备调料： 葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。 将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。

3.

焯水，开锅后去除肉的沫子。煮透，将肉盛出。备用。

4.

热油锅。

5.

炒糖色：油热后，转小火，将冰糖放入锅中融化。

6.

放入适量的老抽。

7.

将焯好的牛肉放锅里，翻炒。让每块都上色。

8.

倒入少量的料酒。目的是去除腥味。

9.

放入大约2勺的甜面酱。翻炒。

10.

将其他各种调料放在锅内。

11.

倒热水，水要没过各种调料，放少许盐。盖锅盖，转小火，炖2小时。就可以吃了。