洞庭土鸭的做法

所需食材

肥鸭

1500g

黄豆芽

500g

冬瓜

500g

油

适量

盐

5g

老抽

半汤勺

郫县豆瓣酱

1勺

甜面酱

1勺

生姜

1块

蒜

10颗

蒜苗

1根

干辣椒

50g

料酒

1汤勺

新会陈皮

1块

做法共14个步骤

1.

洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。

2.

从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。

3.

冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。

4.

豆芽洗净沥干水。

5.

起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。

6.

鸭皮鸭油炸出的油。

7.

下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。

8.

加入一勺豆瓣酱。

9.

加入一勺甜面酱。

10.

翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。

11.

另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。

12.

浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。

13.

下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。

14.

啦啦啦，飘着陈皮香、蒜香的极具湖南特色的洞庭土鸭完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鲜美极了。