自制蛋奶麻花的做法

所需食材

面包粉

400g

食用油

500g

袋装牛奶

120g

鸡蛋

2个

绵白糖

20g

盐

2g

即发干酵母

4g

玉米油入面团

20g

做法共9个步骤

1.

面包机和面，依次入牛奶，蛋液，白糖，盐，油，面粉，最后入酵母一个和面程序15分钟，成为光滑的面团。将和好的面团置室温发酵10分钟后，入冰箱冷藏一夜，早上取出回温备用。 将面团分割成15份（我为省事擀成片切的）

2.

取一份搓成均匀的条状并搓上劲，两头揑到一起让带劲的长条自然扭卷。

3.

重复上一步，顺着扭转的劲儿，再将其搓长，并搓上劲两头揑住，让其自然扭转到一起

4.

将搓好的生坯静置醒发20——30分钟，麻花生坯已经白白胖胖了，不用涨发到2倍大，发起即可。烤制过程还会继续涨发的

5.

锅内倒入食用油500克入，烧至五成热，入麻花生坯炸制，油温控制在五六成热，小泡泡状态，油温过高容易外表炸糊了，里面却还生着

6.

经常用筷子翻动保持受热均匀

7.

炸至深金黄色即可出锅

8.

控油

9.

置于吸油纸上吸去多余油脂，掰开看看内部组织， 一款外皮酥香，组织绵软的蛋奶麻花就做好了。