香酥凤尾虾的做法

所需食材

大海虾

500g

鸡蛋

适量

面包糠

适量

鱼露

适量

鸡精

适量

澳有芥花油

适量

做法共14个步骤

1.

虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干；

2.

从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来；

3.

虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉；

4.

虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开；

5.

如有残余的虾线可用刀尖挑出来；

6.

虾肉装入容器里，加入少量的鱼露

7.

加鸡精

8.

用筷子将食材和辅料搅拌均匀；

9.

滴几滴澳有芥花油进碗中，继续搅拌均匀； 让它静止腌渍20分钟左右；

10.

鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，

11.

腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里；

12.

挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层；

13.

起锅，往锅里注入适量的澳有芥花油，加热至8成热；

14.

裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。