卤鸭掌的做法

所需食材

鸭掌

400g

葱

36g

姜

12g

蒜

9g

冰糖

20g

油

1勺

盐

1勺

生抽

1勺

料酒

1勺

丁香

2颗

花椒

15颗

八角

1/2颗

小茴香

15颗

白芷

1片

香叶

2片

干辣椒

3颗

做法共16个步骤

1.

鸭掌去净黄色的外皮及黑色肉垫，剪掉指甲。

2.

用盐搓一遍后洗干净。

3.

葱切段，姜拍松。

4.

准备香料，辣椒剪段。

5.

鸭掌入冷水锅煮至出现浮沫后，过冷水洗净浮沫

6.

沥干水备用。

7.

温锅下一汤匙油，中火下冰糖

8.

铲子以画圈的方式将冰糖融化至蜂蜜色

9.

改中小火，放入鸭掌拌炒均匀，至全部上色。

10.

放入一汤匙的生抽，1茶匙料酒

11.

放入葱姜蒜炒香后，加入热水漫过食材。

12.

香料放入茶包后，放入锅中。

13.

大火煮沸后

14.

盖盖小火煮1小时

15.

关火前，加1茶匙盐

16.

连同汤汁一起装入容器内2小时即可入味。