脆卤鹅胗的做法

所需食材

鹅胗

200g

花椰菜

100g

胡萝卜

50g

老卤

300g

盐

3g

鸡精

3g

生姜

5g

料酒

3ml

红薯粉

10g

白糖

3g

水

15ml

做法共10个步骤

1.

鹅胗洗净，先切片不切断根

2.

再纵向切成花状不断根

3.

烧开水加入生姜片和料酒，将鹅胗沸水去腥味煮成菊形

4.

将老卤用水化开，熬煮2分钟

5.

将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉

6.

胡萝卜切成条状飞水断生后，过凉开水备用

7.

花椰菜摘小节沸水断生后，过凉开水备用

8.

将鹅胗、胡萝卜条和花椰菜装盘

9.

用红薯粉、糖、盐、鸡精加水调成芡汁，炒亮

10.

用小勺舀芡汁浇在菜上即成