肉末豇豆卤汁豆腐的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
黄豆50克左右，提前一晚泡好。
- 2.
用料理机加500毫升左右的水，打成豆浆。
- 3.
豆浆煮开。
- 4.
在豆浆中加入1克内酯，搅匀。
- 5.
倒入一个合适的容器内，盖上盖子保温，静置半个小时左右。
- 6.
豆腐凝固后，扣在盘中即可。
- 7.
干辣椒用水泡软，水不要丢掉。
- 8.
豇豆角切成小丁，蒜、姜切末，将泡好的辣椒切成段。
- 9.
猪肉馅加入盐、蛋液、胡椒粉、料酒腌一下。
- 10.
锅内放少许油，放姜、蒜末、辣椒炒香。
- 11.
放入肉馅炒到变色。
- 12.
放豇豆翻炒。
- 13.
炒至颜色变深时，加料酒、酱油，胡椒粉、盐和之前泡过辣椒的水，再加半碗清水，烧开后，煮两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油。
- 14.
晾凉后浇在豆腐上即可。
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