椒香卤肠的做法

所需食材

猪大肠

300g

牛角椒

2个

生姜

适量

葱头

适量

蒜瓣

适量

生抽

适量

花生油

适量

面粉

适量

盐

适量

酒

适量

醋

适量

做法共10个步骤

1.

大肠翻面，用面粉，酒，盐，醋轮换清洗多几次，可去掉大部份的异味。

2.

冷水加姜块，酒放大肠入锅。

3.

大火烧开水后，关火捞起大肠。

4.

开自来水多漂洗几次焯过水的大肠

5.

锅烧热油，放大肠煎香。

6.

放大肠入高压锅，加生抽，水压10分钟即可

7.

稍晾凉卤肠，和牛角椒一起切丝备用。

8.

锅烧油，爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。

9.

椒丝稍炒软，放入卤肠丝。

10.

放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。