绿豆烙饼的做法

所需食材

中筋面粉

600g

酵母

6g

水

330g

白砂糖

45g

老面

200g

绿豆

600g

白砂糖

适量

沙拉油

适量

做法共9个步骤

1.

老面就是前一天没用完的面团,放在阴凉的地方让它自然发酵,会有酒香,如果有臭酸味就千万別用,可能溫度太高坏了,如果溫度太高时记得要放入冰箱发酵喔。

2.

这是自己做的綠豆沙,前一天把綠豆洗乾淨,放入電鍋內鍋,加滿水,電鍋外鍋加一杯半的水,煮熟。

3.

再濾乾綠豆汁,綠豆放入平底鍋加熱至水份乾爽後,加入砂糖跟沙拉油拌勻呈出放涼備用。

4.

將所有主料放作盆中拌勻

5.

拌勻的主料倒入桌上搓揉成光滑的麵糰,做第一次發酵,大約20分鐘左右。

6.

發酵好的麵糰放在桌上再搓揉成長條狀,切成60g的小麵糰,再擀成圓形包入綠豆饀,再壓下成扁圓形。

7.

平底鍋可以不放油,或用紙巾沾沙拉油將平底鍋稍微抺一下,但要擦到幾乎感覺不到有油的狀況,將餅放入平底鍋煎,記得瓦斯的火一定要用小火來煎。

8.

蓋上鍋蓋可以讓餅較快煎熟,要記得常翻面,也要看看鍋蓋的水氣會不會有水的成份,如果鍋蓋的水滴到鍋裡去,很容易會造成餅會有焦黑粘上。

9.

兩面煎至金黃即可上桌囉,你看是不是很誘人呢!