鲜葱脆皮小烙饼的做法

所需食材

老面团

310g

清水

32g

中筋面粉

93g

细砂糖

15g

盐

2g

大豆油

1小勺

盐

1/2小勺

鲜葱花

60g

做法共6个步骤

1.

将面饼所有材料放入面包机中, 搅拌成团约13分钟. 后取出放至于洒了手粉的台面上.以手继续搓揉成光滑的面团. 后松弛15分钟.

2.

将面团分成7个小面团. 约每个62g . 松弛5分钟.

3.

将葱+油混合好后, 再加入盐. 所有材料混合均匀,备用.

4.

将面团擀成圆饼状, 取适量葱花馅放至于面饼中央. 再将面片收口包紧, 收口处面朝下. 松弛10分钟.

5.

将松弛好的面饼用擀面棍或手轻压, 将面饼稍微扩大. 收口处均匀推出, 较不会有死面产生. 面餅放至于约25-28度发酵约30-40分钟.

6.

取一炒锅, 小火温锅温度升高后, 将小饼轻轻放入干烙. 待面饼皮上色后即可翻面继续另一面饼干烙. 两面都上色, 饼皮有脆感即完成