酒酿饼的做法

所需食材

中筋面粉

310g

玉米淀粉

90g

自制醪糟

200g

水

100g

红豆沙

适量

食用油

少许

做法共11个步骤

1.

中粉310G+玉米淀粉90G混合

2.

自制醪糟200G+温水100G

3.

将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状

4.

揉至均匀光滑

5.

入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时

6.

取出后排气，红豆沙准备

7.

将面团搓成条作剂子每个重37G左右

8.

将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合 酒酿饼生坯就完成了

9.

将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形 电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制

10.

两面烙成黄褐色

11.

宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了