发面卷饼的做法

所需食材

面粉

800g

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

葱花

适量

花椒粉

适量

辣椒粉

适量

姜黄粉

适量

苦豆粉

适量

水

适量

酵母粉

适量

做法共31个步骤

1.

面粉加入水和酵母粉，揉成面团。发酵至2倍大。

2.

发酵好的面团，排气、揉匀。

3.

分成3份。

4.

取一块面团揉圆按扁。

5.

擀成稍薄一点的面饼。

6.

刷上油。

7.

撒上食盐、白糖。葱花。

8.

切成宽条。

9.

从一头卷起。

10.

卷好后竖起。

11.

用手掌按扁即可。

12.

也可以像这样卷成方形。

13.

卷好的方形饼。

14.

放入锅中。中小火烙至2面金黄，再沿锅边淋进去一点水，闷至水分收干即可。

15.

另取一块面团，揉圆按扁。

16.

擀成面饼后，刷油，撒上花椒粉、辣椒粉。

17.

同样切成宽条。

18.

从一头卷起。

19.

竖起。

20.

用手掌按扁。

21.

另取一条从下往上卷起。

22.

卷成方形。

23.

刚出锅的葱花卷饼。

24.

最后一块面团，同样擀成面饼。

25.

刷油，先撒上姜黄粉。

26.

再撒上苦豆粉。（本地特有的一种香草。绿色植物，取其嫩叶洗净晒干磨成粉。专门用来制作花卷、烙饼时卷入。有一股特殊的香味，非常好吃。）

27.

巻法同上。

28.

巻法同上。

29.

三种口味。

30.

外皮酥脆，里面煊软。

31.

很好吃，老少皆宜。