酱烩鸭的做法

所需食材

鸭

半只

油

适量

盐

适量

料酒

大半碗

姜

适量

八角

3只

桂皮

适量

干山楂

4片

冰糖

适量

生抽

4勺

老抽

1勺

做法共13个步骤

1.

拔掉鸭的杂毛，并洗干净，放入锅中。

2.

干山楂、八角、桂皮洗干净，姜切片备用。

3.

锅中加入清水、干山楂、八角、桂皮、姜片等。

4.

倒入料酒。

5.

开火煮开后转为小火继续烹煮，其中可翻面二至三次。

6.

煮约15-20分钟后，用筷子扎鸭腿最厚处，能轻松戳进去，即把鸭子捞出来备用。

7.

锅中热油。

8.

调中小火，放入八角。

9.

闻到八角稍有香味后，调小火，将八角拔到一边，放入冰糖炒融。

10.

加入生抽、老抽和适量的鸭汤煮开。

11.

开中小火，把鸭放入锅中。

12.

边煮边把汤汁淋在鸭身，并数次翻转鸭子，在这过程中，如汤汁过少，可加少许鸭汤。

13.

煮约5-8分钟，汤汁变浓稠，就可以起锅了。