腌咸菜的做法

所需食材

豆豉

1500g

干茄子

1000g

红辣椒

1500g

蒜瓣

500g

茶油

适量

盐

适量

白酒

适量

做法共18个步骤

1.

将黄豆放进锅里加清水煮熟，

2.

放进竹蓝里发酵，

3.

霉好的黄豆酱，

4.

晒干的干茄子，

5.

再备茶油和盐，

6.

红辣椒凉干，

7.

放在干净的砧板上剁成剁椒，

8.

蒜瓣去皮，

9.

剁成蒜米，

10.

将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，

11.

加盐，

12.

淋上高度酒，

13.

合拌均匀，

14.

再放上干茄子，

15.

再倒进茶油，

16.

拌匀，

17.

放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，

18.

这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。