椒香肉丝的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
猪肉洗净，切成丝。
- 2.
冬笋洗净，切成丝。
- 3.
泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。
- 4.
黄瓜洗净，切成丝。
- 5.
肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
- 6.
红杭椒去籽、去筋、切成丝。
- 7.
葱白切丝，姜去皮切丝。
- 8.
在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。
- 9.
炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。
- 10.
锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。
- 11.
放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。
- 12.
炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。
- 13.
放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。
- 14.
放入肉丝，翻炒。
- 15.
倒入调汁，炒匀。
- 16.
大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。
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