炝土豆丝的做法

所需食材

土豆

200g

油

适量

盐

适量

香菜

适量

花椒

适量

辣椒面

适量

醋

适量

做法共6个步骤

1.

土豆去皮洗净

2.

切成细丝

3.

切好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩;

4.

土豆丝用开火焯一下,边焯边夹起一根尝尝，煮到断生时捞出投凉，控净水分

5.

锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把辣椒面扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒面炸香,这样炸出的辣椒油香且不黑;

6.

4土豆丝加盐，香菜段，米醋，蒜末，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油,搅拌均匀即可;