红烧鳗鱼的做法

所需食材

鳗鱼

500g

葱

5g

姜

6g

大蒜

50g

油

适量

盐

适量

冰糖

6粒

白酒

30ml

酱油

25ml

白糖

15g

鸡精

适量

做法共8个步骤

1.

鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

2.

切等宽段

3.

用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

4.

姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

5.

锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

6.

续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

7.

把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

8.

加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。