四川泡菜的做法

所需食材

长豆角

150g

绿尖椒

5个

红尖椒

6个

樱桃罗卜

100g

白萝卜

100g

黄瓜

200g

卷心菜

150g

泡菜盐

50g

冰糖

20g

干辣椒

适量

生姜

适量

八角

适量

香叶

适量

高度白酒

50ml

胡椒粒

适量

花椒粒

适量

芫荽籽

适量

草果

适量

做法共10个步骤

1.

先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用

2.

往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水

3.

在水中倒入50克泡菜盐，（淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸）

4.

将水烧开后，彻底晾凉

5.

将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入

6.

将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒

7.

最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。（黄瓜切片，白菜用手撕成片）

8.

所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里

9.

放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子

10.

这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆