又到甘栗飘香的季节—— 红烧栗子鸡块的做法

所需食材

翅根

500g

栗子

适量

葱姜蒜

适量

花椒大料

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

适量

酱油

适量

做法共8个步骤

1.

制作步骤： 翅根用水焯过、沥干；栗子稍煮后去皮备用。

2.

炒糖色：锅中加少许底油，加入一勺白糖，炒至冒泡

3.

下入焯过水的翅根翻炒到成为漂亮的琥珀色，加入葱姜蒜、一个大料，几粒花椒，一起炒出香味

4.

烹入料酒，加少许酱油，加适量水，小火炖煮15分钟

5.

加入栗子 ，一起炖10分钟 加少许盐调味

6.

至汤汁收浓即可

7.

注意：栗子不要煮太久，否则就全化在汤里了！

8.

生栗子的处理方法： 买回的生栗子用水洗净，每一个用刀划一道口，入淡盐水中煮5分钟，然后趁温热剥去外壳和内部的膜。 如果用来做菜用，千万不要煮太久，我煮了9分钟，已经全熟了，太熟的在剥皮时容易碎掉。剥好的栗子仁，用不了的可以放在冰箱中冷冻储藏。