红烧兔腿的做法

所需食材

兔腿

300g

口蘑

50g

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

盐

适量

辣椒粉

适量

花椒

适量

八角

1粒

白糖

1小勺

大酱

1大勺

做法共11个步骤

1.

　兔腿斩成块，加清水泡30分钟。

2.

再洗净血水，滤去水份，加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。

3.

口蘑切大块、葱切段、姜蒜拍破。

4.

炒锅倒油，油要多些，油热后下兔肉，炸至表面发红。

5.

炸好的兔肉捞出，沥油。

6.

将油倒出，洗净锅。重新倒入少许油，炸香花椒及大料，捞去花椒不要（有人特别提出抗议，不要放花椒）。

7.

下葱、姜、蒜、辣椒粉、白糖（应该晚点放的，我图省事，一股脑全丢进去了），炒出香味。

8.

再放大酱及炸好的兔肉，翻炒约1分钟。

9.

加水烧开，水要没过兔肉约2公分。

10.

倒入口蘑，加盐、鸡精、胡椒粉，再次开锅后，转小火慢慢炖着。

11.

中间要勤翻动，防止粘锅。一个小时之后，香味四溢，兔肉已经酥烂，口蘑也被小白兔吃的差不多了。