干煸辣子鸡骨的做法

所需食材

鸡骨架

2个

花生仁

50g

鸡蛋

1个

花椒麻椒

各20粒

干红辣椒

6个

盐

适量

蚝油

适量

花椒粉十三香

适量

味精老抽

适量

黑胡椒

适量

淀粉

适量

做法共9个步骤

1.

鸡架洗净

2.

剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。

3.

干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善

4.

花椒和麻椒备用。

5.

辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。

6.

炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆

7.

下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出

8.

锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒

9.

散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用。