沙茶酱爆鱿鱼的做法

所需食材

鲜鱿鱼

600g

青椒

30g

红椒

30g

黄椒

30g

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

蚝油

3ml

沙茶酱

3g

盐

适量

米酒

适量

小米椒

适量

做法共10个步骤

1.

将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏

2.

将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

3.

划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

4.

然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片

5.

锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里

6.

锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末

7.

然后放入青红黄椒翻炒

8.

翻炒后加入蚝油炒匀

9.

最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

10.

放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可