酱爆鳝丝的做法

所需食材

黄鳝

500g

青椒

1个

红椒

1个

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大蒜

适量

干尖椒

适量

豆瓣酱

适量

剁椒酱

适量

料酒

适量

醋

适量

鸡精

适量

做法共6个步骤

1.

黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用

2.

炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀

3.

爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

4.

炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香

5.

倒入爆好的鳝丝

6.

加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了