酒香鸡肝酱的做法

所需食材

鸡肝

300g

镇江香醋

适量

蚝油

适量

红糖

适量

琼脂

适量

料酒

适量

茅台酒

适量

姜葱

适量

做法共13个步骤

1.

买回来的鸡肝。

2.

用清水泡浸多次。

3.

准备香醉啫喱的材料：料酒，茅台酒和琼脂。（其实用花雕酒最好）

4.

将适量的琼脂放入煮锅中火煮到融化然后加适量的酒下去。

5.

将煮好啫喱倒入小碗静置十分钟即可凝固。

6.

将泡浸干净的鸡肝捞起。

7.

煮锅放水将姜葱烧开出味然后将鸡肝放入煮熟（最后刚刚熟，不要煮太老，影响口感）

8.

将煮熟的鸡肝捞起。

9.

将鸡肝放入搅拌机打成泥状。

10.

放入寿司模具压成心型。

11.

蘸酱的做法：准备蚝油，镇江香醋和红糖。

12.

各取适量放入小碗调成酱汁（味道按各人喜欢将调料加减）

13.

有的工作都做好了，开始摆盘。将一片生菜放入盘里，心型鸡肝泥摆在生菜上边，香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面，最后淋上蚝油醋汁即可。