蓑衣黄瓜的做法

所需食材

黄瓜

1000g

香油

适量

盐

适量

鲜贝露

少许

香醋

少许

糖

适量

蒜

1头

红辣椒

适量

花椒

少许

大料

1瓣

鸡精

少许

做法共23个步骤

1.

将黄瓜清洗干净，用软毛刷将外皮的嫩毛刺刷掉。

2.

倾斜45度角切成均匀的薄片。

3.

再将黄瓜翻面斜切均匀的薄片，（不熟练的可以在两边放上筷子可以保证切不断）。

4.

将黄瓜码放在容器里。

5.

放上适量的精盐。

6.

将黄瓜腌制10分钟以上。

7.

将腌制出来的黄瓜水挤干，这样黄瓜会更脆爽。

8.

码放在碟子里。

9.

准备好香醋、鲜贝露和香油。

10.

先倒入香醋和鲜贝露。

11.

加入白糖。

12.

加入鸡精。

13.

倒入少许香油调匀备用。

14.

将红辣椒、花椒、大料准备好。

15.

锅中油加热至三成热。

16.

放入花椒。

17.

放入 大料。

18.

放入红辣椒碎。

19.

炝香后将调料捞出。

20.

将油倒入刚才调好的料汁里。

21.

蒜切细碎备用。

22.

将蒜碎放入蓑衣黄瓜上面。

23.

倒入调料汁，再腌制一个小时以上或放入冰箱内冷藏，口感更佳。