茄汁蝴蝶鱼片的做法

所需食材

鱼肉

80g

西红柿

50g

油

适量

盐

适量

葱

适量

番茄沙司

适量

做法共17个步骤

1.

草鱼一条洗净

2.

鱼头剁下来，先放姜片略煎一下

3.

加水大火煮成白白的汤

4.

把鱼肉剔下来，再顺着大刺斜着把刺片下来

5.

先切薄薄的一片，鱼皮不要切断

6.

第二刀同样的切，要切断，展开就是鱼片了

7.

把片下来的鱼片摆在盘里

8.

西红杮洗净，划十字刀

9.

放在锅里蒸3分钟，鱼片变白就熟了

10.

再把西红杮放到刚才蒸过鱼的锅里烫一下，捞出来去皮

11.

切成细末，葱切末

12.

放少量油炒西红杮，炒出汁后加番茄沙司和白糖，盐少许

13.

再撒葱花炒一下

14.

淋在刚才蒸熟的鱼片上

15.

留一点在锅里，加刚才煮的鱼头汤少许

16.

拌成汤汁

17.

淋在周围即可