宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡胸脯肉

300g

花生米

150g

葱

20g

姜

5g

蒜

5瓣

干辣椒

5个

花椒

10g

花生油

30ml

蛋清

40g

淀粉

3g

料酒

10ml

生抽

15ml

白糖

15ml

醋

5ml

盐

4g

鸡精

2g

水

30ml

做法共15个步骤

1.

将鸡肉洗净。

2.

切成1.5公分的小丁。

3.

加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。

4.

用手抓匀。腌制20分钟。

5.

先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。

6.

香辣味花生米。

7.

锅里放油，放入肉丁滑炒一下。

8.

翻炒待略有上色后捞出控油。

9.

炒好的鸡丁盛入盘中。

10.

锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。

11.

油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

12.

倒入生抽翻炒。

13.

将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。

14.

临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。

15.

盛入盘中，即可享用。