腌蒜苔的做法

所需食材

蒜薹

500g

陈醋

适量

盐

适量

白糖

适量

酱油

适量

花椒

适量

做法共19个步骤

1.

蒜薹洗净。

2.

控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3.

煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4.

倒入少许酱油。

5.

调入白糖。

6.

少许精盐。

7.

洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.

蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.

不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.

把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11.

放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.

如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13.

把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.

把蒜薹揉匀。

15.

揉至颜色变深，微出水。

16.

腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.

倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18.

放置阴凉处，腌渍几天即可。

19.

腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。