干锅莲藕鸭的做法

所需食材

鸭子

1/4只

莲藕

2节

白醋

1汤匙

姜

1块

葱

1小把

蒜头

5瓣

干红辣椒

3个

花椒

20个

生抽

3汤匙

糖

1/2茶匙

料酒

1汤匙

食用油

2汤匙

做法共14个步骤

1.

鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。

2.

将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。

3.

莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。

4.

姜洗净，切成片。

5.

葱洗净，切成段。

6.

蒜头去皮，剁成蒜蓉。

7.

热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。

8.

下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。

9.

转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。

10.

将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。

11.

大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。

12.

煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。

13.

将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。

14.

将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。