双椒鱼头的做法

所需食材

花鲢鱼头

1个

油

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

料酒

适量

蒸鱼豉油

适量

做法共16个步骤

1.

把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。

2.

然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。

3.

再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。

4.

再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。

5.

在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。

6.

放上鱼头。

7.

在鱼头上也撒上一些姜丝。

8.

这时把蒜切成蒜蓉。

9.

切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。

10.

再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。

11.

取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。

12.

把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。

13.

锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。

14.

蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。

15.

再把切好的葱丝撒上。

16.

另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。