辣子田鸡的做法

所需食材

田鸡

500g

红椒

1个

长青椒

2个

生姜

1块

蒜头

3粒

葱

2根

干红椒

100g

花椒

30g

食油

200ml（实耗50ml）

食盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

生粉

适量

花椒粉

适量

做法共10个步骤

1.

生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

2.

青红椒切段、葱切段

3.

田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

4.

锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄。

5.

将炸至金黄的田鸡铲起备用。

6.

锅内留底油，下花椒小火炸香。

7.

倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

8.

倒入青红椒翻炒，食盐调味。

9.

青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

10.

出锅前洒入葱段即可。