香辣鸡肠的做法

所需食材

鸡肠子

500g

油

适量

盐

适量

红辣椒

50g

生姜

适量

大蒜

1头

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

老抽

3汤匙

碱面

适量

香菜

适量

做法共15个步骤

1.

鸡肠子用碱面搓洗。

2.

淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡。

3.

煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片。

4.

倒入三汤匙老抽。

5.

洒入一汤匙精盐。

6.

倒入淘洗干净的鸡肠子，大火煮开。

7.

煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。

8.

捞出卤制好的鸡肠，改刀成小段。

9.

大蒜切片。

10.

红辣椒切斜段。

11.

锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。

12.

倒入红辣椒段炒出香味。

13.

倒入鸡肠子和大蒜片，爆炒。

14.

舀入1/3汤勺卤汁，翻炒均匀后关火。

15.

洒上香菜段即可出锅。