家传秘制香辣盘鳝的做法

所需食材

黄鳝

350g

姜蓉

适量

蒜蓉

适量

盐

适量

味精

适量

辣椒粉

适量

做法共10个步骤

1.

中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。

2.

将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。

3.

黄鳝都被盐腌死了。

4.

将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手。

5.

准备姜蓉

6.

蒜蓉

7.

锅内热油，比平时炒菜多一点

8.

将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。

9.

炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开。

10.

黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉 起锅。