豆花肉片的做法

所需食材

内酯豆腐

1盒

猪里脊肉

200g

干辣椒

4个

花椒

20粒

豆瓣酱

15ml

酱油

15ml

料酒

15ml

白糖

3g

香葱

10g

大蒜

4瓣

姜

3片

高汤

适量

水淀粉

适量

做法共5个步骤

1.

内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；

2.

猪里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；

3.

锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；

4.

淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散；

5.

看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆花上即可，如果喜欢味道重一些的话，可以在撒上适量的辣椒面、花椒面、香葱。